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zoom RSS 蕪のアミューズ (ラ フォンティーヌ)

<<   作成日時 : 2007/06/16 23:59   >>

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今日、紹介するスイーツは「ラ フォンティーヌ」の
蕪のアミューズ です。

蕪のアミューズ

透明な容器の中の白い部分は全て蕪(かぶ)のムース。
その上に、ゼリーとプチトマトピンクペッパーをトッピング。
トマトリキュールを使用したトマトソースもかけられています。
蕪のムースは、蕪の味がよく出ていて、ほのかに甘みがあります。
それに甘いトマトソース、そしてピリッとしたピンクペッパーという
組み合わせは、とっても個性的で面白い♪
スイーツ好きの私には、ちょっと物足りないけれど、
意外と、ワインなどのお酒に良く合うかも?


★あやぱぱのスイーツ豆知識★
アミューズ [amuse] とは?

フランス語で「楽しませる」という意味。
アミューズ・ブーシュ[amuse-bouche]、もしくは
アミューズ・グール [amuse-gueule]を略した呼び方で、
前菜の前に出される「突き出し」のような料理のことです。

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